Gastro - Marinex Urządzenia gastronomiczne, zaopatrzenie, wyposażenie gastronomii

Autor: lukasz.sunrisesystem@gmail.com 12 czerwca 2008

Urządzenia gastronomiczne to podstawowy punkt wyposażenia każdej kuchni, zarówno domowej, jak i służącej celom przemysłowym. W pierwszym przypadku urządzenia gastronomiczne to wszelkie sztućce (łyżki do zup, łyżeczki do herbaty, łyżeczki deserowe, widelce, widelczyki deserowe, sztućce specjalne, na przykład do ryb, homarów czy pałeczki do potraw dalekowschodnich, wykorzystujących głównie ryż), zastawa (talerze, talerzyki deserowe, szklanki, kubki, kieliszki, filiżanki, czarki, sosjerki, kompotierki, patery, tace, cukierniczki, solniczki, pieprzniczki) garnki, patelnie, wreszcie wszelkie akcesoria gastronomiczne (obrusy, serwetki, serwety, podstawki i podkładki, menu). Jeśli chodzi o gastronomię masową czy przemysłową, to w tym wypadku wyposażenie gastronomii obejmuje również wszelkie aparaty i urządzenia służące do masowej produkcji żywności. Tak więc urządzenia gastronomiczne to również: piece, kuchenki gazowe, elektryczne czy mikrofalowe, krajalnice, miksery, mieszalnice, blendery, systemy utrzymywania czystości, odprowadzania odpadów, wentylacji, zachowywania właściwych warunków produkcji (temperatury, wilgotności, składu, dostarczania właściwych substancji, utrzymywania sterylności, podtrzymywania odpowiedniego ciśnienia i tak dalej). Dopiero takie wyposażenie gastronomii pozwala na otrzymywanie takich produktów żywnościowych, które byłyby zdatne do spożycia, spełniając wszelkie normy sanitarne oraz gastronomiczne (czyli potocznie mówiąc, dawałyby się z przyjemnością zjeść). Wyposażenie gastronomii oraz zaopatrzenie gastronomii to pojęcia, które dość często bywają ze sobą mylone, nawet w kręgach profesjonalnych oraz w literaturze fachowej. Zakres rzeczowy pierwszego z tych pojęć omówiliśmy już wyżej, natomiast zaopatrzenie gastronomii odnosi się do logistyki całego procesu produkcji żywności i należą doń tak czynności, jak i akcesoria związane z transportem i przechowywaniem produktów i półproduktów żywnościowych. Zgodnie z powyższą definicją, zaopatrzenie gastronomii odnosi się do specjalnie przystosowanych pojazdów transportowych (furgonów chłodni, ciężarówek, furgonetek i innych pojazdów wyposażonych w urządzenia chłodnicze), miejsc ich przechowywania w punktach produkcji żywności (lodówek, komór chłodniczych, zamrażarek), procedur pozyskiwania produktów i półproduktów żywnościowych, postępowania z nimi (przestrzegania dat przydatności do spożycia, utylizacji zepsutych lub zużytych produktów oraz półproduktów, chronienia ich przed szkodnikami i zapobiegania wypadkom). Zaopatrzenie gastronomii jest więc najszerszym pojęciem z omawianych powyżej.

Junkers - Gorące piece

Autor: lukasz.sunrisesystem@gmail.com 5 czerwca 2008

Siedzę sobie w akademiku – jest wspaniały dzień! Świeci słońce, upał na dworze – wspaniała rzecz. Tylko wstać z łóżka się nie chce. No tak, trzeba było wczoraj więcej balować… Nie ma lekko – życie studenta nie jest takie łatwe. Cały czas coś się dzieje, zwłaszcza jak się mieszka w akademiku, bo nawet jeśli się nie chce iść na imprezę, to impreza przychodzi do Ciebie i nie ma opcji, żeby dali Ci wszyscy święty spokój. Postanowiłem nie wstawać dzisiaj z łóżka. Ale takie ładne słońce, że chyba jednak przejdę się na plażę. Całe szczęście, że z akademika mamy zaledwie pięćset metrów do plaży – to jest najlepsze w tym całym akademiku. Chciałem jednak jeszcze sprawdzić pocztę. Włączyłem komputer i dostałem dwadzieścia maili. Byłem w szoku, bo nigdy aż tylu wiadomości w ciągu jednej nocy, czy nawet doby nie dostałem. Zacząłem się zastanawiać czy ja wczoraj odbierałem faktycznie moją pocztę, bo wczoraj jeszcze było tych maili chyba tylko z pięć, a dzisiaj dodatkowych dwadzieścia. Ucieszyłem się, że wreszcie ktoś do mnie coś napisał - niestety przestałem się cieszyć jak tylko zobaczyłem treść pierwszego z maili. Okazało się, że dostałem aż piętnaście wiadomości SPAM. W każdej z nich widniał napis: „Ogrzewanie, piece, terma”. Tak, jakby było mi to potrzebne – zwłaszcza w akademiku. Po jaką cholerę oni przesyłają takie wiadomości z reklamami – a tym bardziej piętnaście takich samych wiadomości, reklam z napisem „Ogrzewanie, piece, terma” do jednej osoby i to do studenta, który zakładając sobie pocztę elektroniczną wcale nie zaznaczał, że interesuje się jakimś ogrzewaniem. Dlaczego więc tak mnie męczą, a raczej męczą moją skrzynkę pocztową wiadomościami reklamami z napisem: „Ogrzewanie, piece, terma”. Nie mogę tego zrozumieć. Ci wszyscy ludzie, którzy wysyłają te reklamy na pocztę powinni się wziąć do jakiejś konkretnej pracy a nie tylko denerwować innych ludzi i to w taki ładny dzień. Ja nie wiem dlaczego to tak się dzieje…